Opinel N°7 Carbon Steel er udstyret med et blad i kulstofstål, som er kendt for at kunne tage en meget fin og aggressiv skarphed. Stålet er let at slibe og giver høj skærekontrol, men kræver tørring og let vedligeholdelse efter brug for at modstå rust. Håndtaget i bøgetræ ligger komfortabelt i hånden, og Virobloc-låseringen sikrer bladet i åben position under brug. Størrelsen gør modellen oplagt til madlavning i det fri, snittearbejde og lette opgaver på vandreture.