Rød linsegryde med pastinak og spinat

Tilberedningstid: 30 minutter | Portioner: 4

En cremet og varmende linsegryderet, tilsat sødme fra pastinak og krydret smag fra en blanding, som du nemt selv kan sammensætte.

1 Løg
2 fed hvidløg
3 pastinakker
300 ml røde linser
1 dåse hakkede tomater
750 ml vand
1 terning grøntsagsfond
150 g babyspinat
Olie, til stegning
Salt

Krydderiblanding
0,5 spsk stødt kanel
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt kardemomme
En knivspids formalet nelliker

Topping
Plantebaseret yoghurt
Frisk koriander

Forbered der hjemme

• Bland krydderiblandingen sammen, kom i en lille krukke.
• Hak pastinakkerne, læg dem i en krukke eller genanvendelig lynlåspose.
• Pil og hak løg og hvidløg fint, kom i en krukke eller genanvendelig lynlåspose.

Lav det udenfor

• Tænd din brændere eller bål
• Steg løg og hvidløg i lidt olie, til det er blødt.
• Rør krydderiblandingen i og steg i 1 minut.
• Tilsæt pastinak, linser, knuste tomater, vand og bouillonterning. Bring det i kog og lad det simre i cirka 20 minutter, indtil linser og pastinak er bløde. Rør af og til. Tilsæt lidt ekstra vand, hvis stuvningen virker for tør.
• Smag til med salt
• Server gryderet toppet med en klat plantebaseret yoghurt og koriander.